种子是由皮、胚和胚乳三部分组成。
1.种皮自珠被发育而来，具有对胚乳和胚乳的保护作用。裸子植物的种皮分为3个层次。肉食层的最外面和最里面的一层是石头。被子植物种子的种皮结构是多种多样的，如花生、桃、杏等种子，其种子的外层都是硬皮，所以种子的结构很简单，像纸张一样；小麦、玉米、水稻、莴苣的种子，它们的种子与种皮的结合在一起，在成熟的时候，种子会被挤压，紧紧地粘在里面。
2.胚体由胚芽，胚轴，子叶和胚根构成。裸子植物的胚体均沿胚轴中心方向排列，不同类型的胚胚间仅有子叶的数量变化，从1~18个不等。但是，最常见的是苏铁，银杏，红豆杉，香榧，红杉，买麻藤，麻黄。被子植物胚胎形态多种多样，有椭圆形、长柱形、弯曲形、马蹄形、螺旋形等等。虽然胚
3.裸子植物的胚乳是一种单倍性的雌性配子体，通常发育得很好，主要贮藏淀粉和油脂，有些则含有糊粉粒。通常，胚乳是浅黄色的，少量的是白色的。大部分被子植物在种子发育期间均存在胚乳，而一些已成熟的种子则没有或仅有少量胚乳，其原因在于胚乳在发育中已被胚胎分解和吸收。
