春天也是吃笋的季节，春笋不仅口感细嫩清脆而且鲜美无比，是很多人都喜欢的食材。每年的这个时候就是采挖春笋的最佳时节，市场上也陆陆续续出现各种春笋供大家选择。
春笋不仅美味，营养价值也很丰富。春笋含有丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分，特别是春笋的膳食纤维含量很高，有促进消化和防止便秘的功能。
此外春笋非常适合减肥人士食用，是天然的刮油神器。春笋可吸附脂肪并促进食物发酵，有助于促进新陈代谢，帮助减肥。多吃春笋还可滋阴、消食、化痰、利便、明目。
但春笋虽好，却也有三大禁忌，吃对了享受美味，吃错了损害身体，大家一定要注意。春笋不能生吃，吃笋之前一定要焯水！。因为新鲜的春笋中含有氰化物、氰苷、单宁、草酸、麻黄碱等物质，直接生吃不仅口感苦涩辛辣，还会影响矿物质的吸收利用，也会增加患肾结石的风险。
肠胃不好的要少吃笋，春笋中的不溶性膳食纤维比较高，会会抑制胰蛋白酶活性，妨碍蛋白质的消化吸收。对于肠胃不好的人很不友好，容易造成肠胃不适。此外过敏体质的人群也不宜食用春笋，建议第一次食用先少量尝试。
春季多吃春笋也要做道医扶阳灸，道医秘法不仅能为身体补充必须的阳气，增强抵抗力，减少流感和感冒发生，对于一些慢性疾病如胃痛胃炎，关节不适也有很好的辅助治疗效果。
