局部白癜风 http://news.39.net/bjzkhbzy/180120/6012486.html本草·悟
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药方和养生食材，一直以来对于民众来说都是如密码一般的存在，照方抓药，按时煮饮，这其中的原理与药理却不为人知。该怎么判断药材的优劣，看似平常的食材又有哪些禁忌？
孔医堂系列科普文章，选材于国家图书馆藏经典——明朝宫廷的《食物本草》图谱，每期一药，带您深度剖析本草的性质与用法。
赤小豆/大暑良品
红豆生南国，春来发几枝。
赤小豆，又名红小豆、赤豆、朱豆，为豆科一年生半缠绕草本植物赤小豆的成熟种子，全国各地均有栽培，夏秋荚果成熟时采收，晒干，收集种子备用。种子供食用;入药，有行血补血、健脾去湿、利水消肿之效。
我国是世界上赤小豆产量最大的国家，也是主要出口国。其利尿通淋、除湿退*之功应用历史悠久，成方较多，比如《圣济总录》中赤小豆汤、《伤寒论》中麻*连翘赤小豆汤、《圣惠方》中赤小豆散等。现代研究发现，其治疗急性肾炎、肝硬化腹水、水痘、腮腺炎、炎性外痔、皮肤病等疾病效果良好，同时还有抗氧化和雌激素样等多种作用。
红豆与赤小豆具体有哪些区分？
1.基源的区分
从基源上看，赤红豆属于一年生草本。花*或淡灰。蒴果都没有毛，种籽圆形或长圆形，通常情况下为红色。产于亚洲；在我国栽培较广。种籽富含淀粉、高蛋白和B族维生素等，可作粮食和副食品，并能用药用。
红豆，又称海红豆，属于豆科植物。红豆性喜光，喜暖，味甘，无毒。红豆含有极为丰富的营养元素，如高蛋白，碳水化合物，脂肪，膳食纤维素，各种维生素，胡萝卜素，无机盐等等，吃红豆对人体有滋补作用。
2.外形上的区分
从外形来说，红豆和赤小豆颜色一致，但红豆长得较为饱满，圆形，体积看起来也大，颜色通常情况下为鲜红色或枣红色。赤小豆形状则是细长稍扁，颜色也多是暗红色或者暗紫色，比红豆颜色深。
3.效用上的区分
从效用来说，红豆五味属甘酸，性平偏凉，酸甘化阴，因此红豆能补阴血。经常食用红豆能够增进血液循环的效用，能用来改善气血不调等问题。具体效用有清热解毒、利尿去除水肿、健脾益胃、通气除烦等功能，可用于治疗或缓解肾气不固、脾虚水肿等症状。
赤小豆中含有高蛋白、烟酸、钙、铁、维生素B1、维生素B2等营养元素，赤小豆还有一种“久食瘦人”的说法，能用来减肥消脂，对肥胖症有一定的实用效果。
赤小豆还有通便、利尿和去除水肿的作用，经常吃赤小豆能够清血、清除内脏疲乏，对肾脏病患者和心脏病患者都特别非常有益。因赤小豆质地比较硬，煮粥时没办法煮软，建议煮之前先将赤小豆在水中泡一阵子，或者先将赤小豆煮烂，末尾再放米一起煮。
4.口感上的区分
它俩的口感也是很不一样的。红豆和赤小豆一般都是用来煮汤或者煮粥喝，红豆煮制完之后会变得非常的粉糯，而且有豆类的清香。
但是赤小豆愈发的硬，即使是浸泡了很长时间，经过长时间的煮制，最后赤小豆还是一粒一粒的，颗粒分明，而且不会像红豆一样被煮开花，不容易烂。
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