炒猪肝怎么做好吃 [复制链接]

本文用到的食材有:猪肝姜料酒

猪肝营养丰富，是主妇们青睐的食材，那么怎么选购猪肝尼？

优质猪肝：

质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩，表面有光泽，颜色紫红均匀的，用手触摸时，有弹性，无硬块、水肿、浓肿的是正常猪肝，白点太多的猪肝不要购买，这是致病物质侵袭肌体后，肌体保护自己的一种肌化现象。

姜的六大功效

姜的味辛、性微温，归肺、脾、胃经。

一：杀菌

体外实验表明，姜对伤寒杆菌、霍乱弧菌有明显的抑制作用。

二：增进食欲、促消化

口嚼生姜，可引起血压升高。姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用，能促进消化液分泌，增进食欲。可使肠张力、节律和蠕动增加。

三：止呕

生姜为止呕要药，可单独应用，治疗胃寒呕吐。也可治胃热呕吐，配合半夏、竹茹、*连等同用。生姜能解鱼蟹毒，单用或配紫苏同用。

四：解毒

生姜又能解生半夏、生南星之毒，煎汤饮服，温中止呕，温肺止咳，发汗解表，解鱼蟹毒，解药毒，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用

五：镇吐

有末梢性镇吐作用，有效成分为姜酮和姜烯酮的混合物。外出旅游，出发前口嚼生姜服下、或贴一片在肚脐上，也可以放在鼻旁嗅闻，有防晕车晕船之效。

六：活血驱寒

对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用，能促进血液循环。用生姜、红糖熬制的姜汤可活血驱寒，遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐。

七：生姜用于解表，主要为发散风寒，多用治感冒轻症，煎汤，加红糖乘热服用，往往能得汗而解，也可用作预防感冒药物。生姜发汗作用较弱，常配合麻*、桂枝等同用，作为发汗解表辅助的药品，能增强发汗力量。

.八：助阳

按中医理论，生姜是助阳之品，自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。宋代诗人苏轼在《东坡杂记》中记述杭州钱塘净慈寺80多岁的老和尚，面色童相，“自言服生姜40年，故不老云”。传说白娘子盗仙草救许仙，此仙草就是生姜芽。生姜还有个别名叫“还*草”，而姜汤也叫“还*汤”。

主料:猪肝g

辅料:油适量盐适量子姜适量青椒1个大蒜子1个花椒适量生粉适量酱油适量料酒适量香菇适量蚝油适量

步骤

1.准备食材

2.子姜、新鲜香菇、辣椒、蒜籽切片

3.猪肝切片后用酱油、料酒、食盐、蚝油、生粉水拌匀，腌15分钟

4.热油锅，放入猪肝熘熟即盛出

5.另起油锅，爆香花椒

6.放入青椒

7.蒜片及姜片

8.放入香菇

9.炒至断生，放少许食盐

10.加入提前炒熟的猪肝

11.混合均匀

12.迅速起锅即可

料酒的历史

料酒在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。虽然有很多酒可以做料酒，但是人们经过长期的实践、品尝后发现，不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。经过反复试验，人们发现以*酒烹饪为最佳。

料酒的用途

料酒，就是专门用于烹饪调味的酒，用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候，和其他调味料一起加入。烹调过程中，酒精帮助溶解菜肴内的有机物质，其他料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用，产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。还会产生香味哦，因为这其中发生了酯化反应，产生了带有香味的物质。烹调完毕后，大部分酒精受热挥发，而不存留在菜肴内。还能增加菜肴的美味。

料酒与*酒的区别

*酒是一种饮料酒，而料酒是在*酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30%～50%的*酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。与*酒相比，炒菜时放料酒不仅味道好，而且价格还比较便宜。

也许你已然学会了炒猪肝怎么做好吃的做法，但是你不知道的是这道美食还具备补血、去除毒素和明目的神奇功效。怎么样？厉害吧？真是一道既美味又健康的美食啊。还等什么？别犹豫了，让我们行动起来，为家人带来这道美美的炒猪肝怎么做好吃吧。