北京哪家治疗白癜风医院好看过《舌尖上的中国》的人，一定会对查干湖“马拉绞盘，冰下走网”这种原始的冬捕形式惊叹不已，更对美味的查干湖鱼念念不忘......殊不知，查干湖的野生有机胖头鱼非常非常稀少。野生的环境加上传统的捕捞方式，不仅造就了餐桌美味，也勾引了无数老餮为之无限向往的心。
据新闻报道，今年查干湖渔产在一千万斤左右，平均每个中国人，才能分到一斤真正查干湖的鱼。今天，北广生活时间就带您去到查干湖旁边，带您领略查干湖胖头鱼的美味。
查干湖
地理位置
查干湖，蒙古语为“查干淖尔”，意为白色圣洁的湖，位于吉林省西北部的前郭尔罗斯蒙古族自治县境内。查干湖冬捕源于史前，盛于辽金，也因冬季捕鱼易于保存运输，所以这一古老的冬捕方式一直延续至今。如今，查干湖冬捕奇观已被列入国家级非物质文化遗产名录。
《大自然的馈赠》
年12月28日，一年一度的查干湖冬季捕鱼节盛大开启。伴随一声吆喝，查干湖第一网大鱼跃出冰湖，“头鱼”寓意着吉祥，是人们争抢的好彩头，最终以元的成交价拍下，创下了查干湖冰雪渔猎文化旅游节17年来的拍卖之最。拍完头鱼，历史悠久的古老仪式正式开始，诠释着生生不息的冬捕文化。
冬捕文化
世代传承：查干湖冬捕能延续至今，离不开“鱼把头”们的世代传承，以口口相传来传授渔猎方式，始终保持着古老的打渔方式，保护着自然生态。
祭湖醒网▼
蒙古族传承多年的祭祀湖泊仪式，简称“祭湖”；这一从古至今沿袭下来的带有浓郁古典色彩的仪式流传至今，所表达的是渔民对美好生活的虔诚祝愿，对大自然恩惠的无限感激。
头鱼▼
查干湖冬捕节当天头网出网中最大的一条就是头鱼。
上冰▼
祭湖仪式喝完壮行酒之后，随着鱼把头一声“上冰”，所有人，跳上拉网车浩浩荡荡开赴冰上作业。
冰下走网▼
选定地点后，渔民们用一种尖头的铁制工具凿冰，当入网口被凿出一个三尺长两尺宽的长方形时，就可以下网。下网时，由于网太长，每隔一定的距离，他们都要使用马拉绞盘拉动大网，才能将大网逐步下到位，仅下网的过程就需要八九个小时。这就是著名的“马拉绞盘，冰下走网”。
起网▼
收网时，成千上万肥美的大鱼慢慢被拉出冰眼，在冰面上蹦跳，热气欢腾，十分壮观。
天然冷库▼
鱼在-20℃左右的冰面上不停跳动，鱼身会有不同程度的损伤，数小时后自然冷冻。
猎杀不绝
查干湖的水以前是从大兴安岭流下来的，后期被人为的中断过，当时查干湖一度将要枯竭。后来，在当地*府的带领下，查干湖的渔民奋战8年，终于打通了松花江，把松花江的水引了进来，才得以挽救。因此，查干湖的水现在是来自长白山天池，碱性水质，富含多种矿物元素，水好鱼香，所以鱼才会这么好吃！
为了保护查干湖的生态系统，当地*府曾多次封湖休渔，渔民们也十分清楚“不可竭泽而渔”的道理。冬捕渔网非常大，每个网眼都要在6寸以上，这样才能确保湖里面的小鱼能够被人为的漏掉，保护原始生态的平衡和以后年份的丰收。
查干湖
鲜美口味
查干湖环境优美、景色秀丽，盛产胖头鱼、鲤鱼、鲢鱼等。查干湖胖头鱼，是查干湖一带的特产鱼类。由于特殊的气候条件和生长环境，胖头鱼品质优异，通过了中国绿色食品发展中心A级绿色食品认证，被认定为“中国名牌农产品”。并通过ISO国际质量管理体系、ISO国际环境管理体系认证。
查干湖的胖头鱼个大体肥，味道鲜美，肉质细嫩，深受大家欢迎。
鱼头：头大肥硕
鱼尾：宽厚鲜红
鱼鳃：腮丝呈紫红色，或颜色清晰明亮
鱼肉：肉色洁白，肉质紧致肥嫩，口感微弹，鲜味十足
年年有鱼
然而，查干湖冬捕一年仅一次，每年都供不应求，稍晚几天，就会错过。为此，北广购物经过严苛甄选，为您寻到正宗的查干湖胖头鱼。
查干湖冬捕野生有机胖头鱼组合
组合一
6.1-6.5斤生长年限5年/元
组合二
10.1-10.5斤生长年限8-9年/元
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(图文源于网络，侵删)
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