全聚德等京城老字号酝酿在台湾开分店联商-资讯动态
昨日，身在台湾的全聚德集团董事长姜俊贤在接受凤凰卫视采访时表示，全聚德正酝酿在台南高雄开店。
在结束了第12届京港洽谈会后，全聚德、东来顺、同仁堂等众多北京老字号的负责人一同前往台湾考察市场。凤凰卫视报道称，北京老字号负责人在台湾考察市场时表示，全聚德集团有望在春节前将店面落户台南高雄。
这里的鸭子和我们的填鸭还是有区别的，我们双方还考虑是不是可以改变一下养殖方式。 姜俊贤在考察台湾屏东鸭场时表示，养殖方式、屠宰、食品检验检疫等方面的问题都还在考察之列。业内人士认为，这是全聚德在为即将到台湾开店做 最后的准备工作 。
实际上，全聚德除了拥有代表北京风情的老品牌以外，还有其独特的制作工艺为外国人所倾慕，而其经过特别方式养殖的鸭子更是全聚德烤鸭别具一格的重要条件。据全聚德的鸭源供应商之一三元集团金星鸭业公司介绍，要养殖出符合全聚德要求的鸭子，需要从育种开始严格把关，饲料、屠宰、加工等每一个环节都有其独有的流程，这样才能保证鲜嫩的和极高的营养价值。而在台湾开店，由于远途运输可能带来的一系列问题，如何提供与北京店面一样的鸭子可能是全聚德亟待解决的难题。
不过，台湾市场确实已经成为北京老字号积极开拓的区域。从多方面获悉，在结束了京港洽谈会后，北京众多老字号负责人便前去台湾考察，目前还没有返回北京。
作为老字号企业的 领队 ，全聚德集团董事长姜俊贤的另一个身份是北京老字号协会会长。他在香港时曾表示，京城老字号已经具备了 走出去 的实力与条件，但不能急于求成。 许多企业进入香港市场都需要实体店面，也就是 门脸儿 。门脸儿选得好不好，对将来老字号品牌的发展至关重要。 他说。
对于老字号 探路 台湾市场，专家表示，老字号企业要因地制宜，谋求长足发展。以餐饮业老字号全聚德为例，除了主要原料鸭子的供应以外，还有如何适应当地口味、怎样加入更加适合当地市场的管理系统等实际经营问题都亟待解决。
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京城老字号集体看好香港市场
在刚刚结束的第12届京港洽谈会，有一场专门为老字号开拓香港市场而举办的 北京老字号与香港企业交流合作洽谈会 ，让北京老字号搭上了前往香港掘金的快车。
据了解，这场京港企业家的交流会上，北京共有21家平均 年龄 超过100岁的老字号企业跃跃欲试，准备趁商业营运成本整体下降之际 抄底 香港市场。
据全聚德集团董事长姜俊贤透露，这20多家老字号中，12家有明确意向在香港开设分店，包括东来顺、张一元、吴裕泰、红螺、鹤年堂、步瀛斋、六必居、内联升、小肠陈、南来顺、晋阳饭庄和天福号。他表示，踏入香港市场为北京众多老字号进一步走向海外市场创造了条件。
香港是将中国传统文化和现代国际化结合得最好的地方， 姜俊贤说，凭借香港在国际市场上的特质，更能让老字号试水国际市场。目前，北京只有部分老字号完成了改制，总体上看机制不适应当前的发展，老字号的发展也受此阻碍。怎样适应现代市场化、走出国门，都还缺乏经验。
（北京商报 任宏）