火锅，是中国独创，古今中外，上至宫廷，下至民间都极为盛行的美食，据考证，东汉时期就已经开始吃火锅了。火锅以四川、重庆为佳，其独有的口味就是麻辣，用了大量的辣椒和花椒。因此花椒成了火锅必备的一种调料了！
其实花椒不仅是厨房里的绝佳调味料，也是一味极佳的中药。实验室研究发现，花椒中所含的挥发油有一定的抑菌和杀虫作用；所含的茵芋碱有麻*碱的作用（但强度较弱），有一定的麻醉镇痛和抑菌作用，有利于调节血压。
花椒可以温中止痛，配伍干姜、人参等治疗一些脾胃的寒证，还可以对女子痛经有较好的缓解。另外，花椒还可以驱虫杀虫，治疗肠胃中的蛔虫等。
花椒治疗耳聋目混时，可将蜀椒研末，生地绞汁后煎煮，调到小火等到汁水变得稀稠，再将蜀椒末一起调和成丸子，每天服用30g。但是阴虚的患者和孕妇尽量不要食用花椒。