姜，是日常生活中常见的一味调味品，无论是做海鲜、肉类，我们总是能看见它的身影。而随着人们对姜的深入研究，也发现了其药用价值。
我国人民有食用生姜的悠久历史，《论语》中就有孔子“不撤姜食”的记载，李时珍赞颂姜的妙处是：“辛而不荤，去邪辟恶，生啖熟食，醋、酱、糟、盐、蜜煎调和，无不宜之，可蔬可知，可果可药，其利博矣。”
生姜药食同源，既可调味，亦可为药，民间流传“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法，足以看出生姜的功效之强大。
中医认为，生姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经。具有发汗解表、开胃健脾、除湿解毒、温肺止咳、散寒止痛、温中止呕等功效，对于阳虚体质者手脚冰凉、畏寒怕冷、乏力易困等症状可起到很好的改善作用。
01生姜、干姜、炮姜、姜炭，到底有什么区别和功效？
生姜具有散寒发汗、止咳化痰、和胃止呕等作用，还可以增加食欲，杀菌解毒，温肺止呕，生姜是食材也是药材，可以增进食欲。在炎热的夏天，因为食欲下降，如果在吃饭前吃几片生姜，还可以增强食欲，增加胃肠道的蠕动。
生姜还可以杀菌解毒，尤其是生姜还能够解鱼蟹毒，比如在吃海鲜的时候吃点生姜，可以避免出现中毒的情况发生。
另外生姜对于沙门氏菌也能起到杀灭作用，可以抑制细菌的繁殖，在胃肠道有炎症的时候吃点生姜，可以起到很好的辅助治疗作用。
干姜是一种常见的中药，同时也用作食物，味辛。干姜是姜科植物姜的干燥根茎，现代研究发现，干姜具有抗胃溃疡、调节胃肠运动、利胆、镇吐、镇痛、抗炎等作用。
干姜有温暖脾胃，驱散寒邪，温暖肺脏，化解痰饮，恢复微弱脉搏等功效，临床上用于治疗腹部冷痛，呕吐，腹泻，手脚冰凉，脉搏微弱，咳嗽痰多清稀等。
干姜的用法为煎服，可与多种药材配伍，治脾胃寒症常与白术、人参等配伍；治寒饮喘咳常与细辛、麻*、五味子等配伍。
炮姜，为姜科植物姜的干燥根茎炒至表面微黑，内成棕黑色而成，又被称为黑姜。炮姜味苦、涩，性温，归属脾经、肝经，其主要功效是：温经止血、温中止痛。炮姜可以单独使用，也可以根据辩证所需，配合其他药物使用。
炮姜能温脾胃，针对虚寒型的腹痛、腹泻，炮姜能起到不错的作用，产后血寒虚凝出现的小腹部疼痛，也可以用炮姜使用。
姜炭，是姜的干燥根茎经炒炭形成的炮制品。中医认为，姜炭能够加强止血效果，具有温经止血的功效，多用于虚寒性的出血，对身体也能起到一定的滋补功效。