人们常说“春养肝，指的就是春季养肝。春季，肝气旺盛，春季养肝宜多吃凉菜。肝脏是人体最大的代谢器官，许多物质和营养物质在肝脏这个代谢中心运转，这表明了肝脏对人体的重要性。春季气温逐渐变暖，农村春季蔬菜品种也多种多样。很多人都开始意识到天然绿色蔬菜对健康的重要性，而现在是春天，农村的春季蔬菜刚刚上市，我今天给大家介绍的是葛根。
葛根很多人家都有食用到过，葛根是豆科植物野葛的根，一般都是在秋、冬二季采挖葛根。《本草纲目》就有记载葛根：“本草十剂云，轻可去实，麻黄、葛根之属。盖麻黄乃太阳经药，兼入肺经，肺主皮毛；葛根乃阳明经药，兼入脾经，脾主肌肉。所以二味药皆轻扬发散，而所入迥然不同也“。这说明了葛根对于肝脏的好处，被农村人民称为“养肝高手”。
葛根中含有的大豆甙成分，它能分解乙醛的毒性，防止酒精对肝脏造成损伤，所以喝酒伤肝，常喝酒的朋友可以多喝一些葛根茶，这样有助于保护我们的肝脏，很多农村家庭都会用葛根来煲汤，譬如葛根绿豆薏米汤，就有助于高血压、糖尿病患者，葛根好处众多因此也有“千年人参“的美誉。不过使用葛根大家还是要了解自己体质，以免和我们的身体相克，还有就是低血糖、低血压、体寒的人群不能使用葛根，因为葛根本身就是寒性的，你们那里葛根一般都是做什么吃的？