文/营养快线Dietitians
健康食品有很多，其中生姜是最普通常见的一种食材。大家都知道生姜是食物烹调中不可缺少的一种调味品，特别是烹制肉食及海鲜时，加入几片生姜，既能消除腥味还能使菜肴更鲜香。
生姜是一味中药。这个大家应该也是知晓的。比如，生姜味辛，性微温，归肺、脾、胃经。生姜具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳、解鱼蟹毒、解药毒的作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒、呕吐等症。生姜用于发表，主要为发散风寒，发汗作用较弱，多用于治疗感冒轻症。常常配合麻黄、桂枝等药，作为发汗解表药的辅助，能够增强发汗力量。生姜有预防风寒的作用，民间流行“上床萝卜下床姜，不用医生开药方”的谚语。生姜具有温中、止呕的功效，这两个功效是独立的，其中温中作用指的是凡是中焦有寒，不管虚实，生姜都可以用，其止呕则是一个特殊的功效，能和降胃气，治疗恶心、呕吐。唐孙思邈起，就把生姜称为止呕圣药和半夏相伍，就是张仲景的小半夏汤，治疗胃寒或痰饮呕吐的良方。生姜温肺止咳，用于肺寒咳嗽，无论是外感风寒，还是里寒证均可应用。姜枣配伍，还具有调和营卫、气血的作用等等。
但是，姜还有另外的保健用途就鲜有人知晓了！
近年来通过科研发现生姜还有很多新的保健用途。一般家庭中都备有生姜，如果有需要，它可能比一些药物的效果或更好，而且，因为是食物，也不至于引起副作用。
那么，我们快来了解一下吧。
首先，生姜是“消除人体垃圾的能手”具有抗衰老之功效。生姜能防止含脂肪的食物氧化变质，熟肉中的脂类化合物，会促使肉类变质、变酸、变臭，若在烹饪时放入适量生姜，不仅可以增强食品的鲜味感，且可减缓其变质速度。当生姜中的辛辣成分——姜辣素进入体内吸收消化时，可产生一种有益机体的抗衰老物质，能抑制体内过氧化脂质的产生，有对付人体自由基的本领，防止脂褐质色素——老年斑的形成，且比人们熟知的维生素E的抗衰老作用还强。
再者，生姜有抗癌的作用。据日本医学家发现鲜姜中含有多元酸人参萜三醇，这些物质不但可抑制癌细胞扩散，且可防止癌细胞增殖。
最后，生姜还可预防胆结石。据国外学者研究发现，生姜中所含的姜酚，能抑制前列腺素的合成，并有较强的利胆作用，可预防胆石症。人体前列腺分泌过多，可导致胆汁中黏蛋白含量增加，而黏蛋白与胆汁中钙离子非结合型胆红素结合，可形成胆石的支架和晶核，于是便发生了胆石症。而姜酚恰恰可抑制前列腺素的合成，从而相对减少了胆汁中黏蛋白的含量，达到了抑制胆石症的目的。