导语：入冬后，遇到这碱性菜别错过，2元一斤比萝卜营养，常吃暖和不怕冷。含无机盐丰富的菜，它常被忽略，比芥菜头软糯，比萝卜甜润，冬天要常吃
冬季气温聚降，我们人类要多穿衣服才能抵御寒冷，此时的蔬菜也大多是以根茎类蔬菜为主，它们大多具备2个特点，要么是有根茎深藏在地底下，要么就是有一层厚厚的表皮，天冷的时候就要多吃这类蔬菜，不仅可以补给充足的维生素，还能给我们提供大量的无机盐用以防寒。
今天我们这道菜的主角是一种根茎类碱性蔬菜，我们它叫青菜头，水菜头，它是长成之后青菜粗壮的根茎，顶部的青菜嫩叶用来泡酸菜，或是晒腌菜，底部这截根茎就叫作青菜头，看外表有点像儿菜，又有点像芥菜头，又有点像青皮甘蔗，哈哈，在悦悦这个吃货的眼里它算是长得有点其貌不扬了，好在我并不是一个以貌取物的人，每年冬季就极爱吃这种菜头。
含无机盐丰富的蔬菜里头，它常被忽略，南方的冬季里总能见到它的身影，这种青菜头的表皮相当的坚硬，处理起来稍微有些费劲，但里面的果肉却是特别的美味，带有一股清新，初食微苦，再食回甘，吃起来绵中带柔，柔中带韧，比白萝卜甜润，比芥头菜软糯，是冬季用来做炖菜最美味的一种食材了，冬季要常吃。
悦悦以前在浙江的时候就知道，那里的朋友也喜欢吃这种青菜头，不过他们通常是把它腌着吃，这种独特的吃法在外人看来一时可能接受不了，就如同湖南的臭豆腐，不喜欢吃的人则拒之千里，喜欢吃的人则甘之若饴。您那里有这种青菜吗，通常是怎么样吃的呢？欢迎大家来评论区留言分享哦。
这种青菜头的价格也是相当的便宜，只要2元一斤比萝卜营养，比芥菜头就要实惠一些，爱吃的人也不少，湖南人最喜欢用它炖肉或是炖排骨了，入冬后，遇到这碱性菜别错过，常吃暖和不怕冷，今天悦悦是用它来炖五花肉和豆腐，做法这常接地气，味道特别棒哦。
食谱名称：
准备材料：青菜头克，五花肉克，
辅助材料：红椒1个，千叶豆腐，生姜，蒜末，香葱适量
制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
：这种青菜头挺重秤的，一两个就有一斤啦，它的吃法跟莴笋差不多，食用之前都需要先把表皮削掉，这种菜头的表皮非常硬，但它比莴笋和萝卜都要强，就是不会有糠心的情况。在削皮的时候可是要注意安全，如果担心自己处理不来的话，那也可以请卖菜的老板帮着处理一下，在南方菜市场里买菜，几乎都提供这类服务，我这次买了4个菜头一斤多，削皮之后切成大一点的滚刀块就可以了，因为是做炖菜哦，不要切得太小块了哈。
：五花肉切成薄片即可，另外还搭配了一点千页豆腐进来，用五花肉熬出来的脂油把它煎至肉面金*，然后放入葱姜蒜末炒出香味。
：再倒入菜头和适量的清水炖煮12分钟左右，其实这一步也可以把它转移到砂锅里来炖煮，那样能炖得更入味，而且食材的保温效果会更好一些。
：时间到了之后开大火把锅里的汤汁收干一下，再放入红椒炒至断生，接下来就可以放食盐，蚝油和生抽调味了，最后撒上葱花就可以关火装盘了。
悦悦制作小心得：（注意事项）
1.在挑选这种青菜头的时候，一定要注意看一看它的刀切面，尤其是底部，如果表皮非常的坚硬，内层还有一层*色的硬外壳的话，这种菜头就是特别老了，处理起来特别费劲，里面果肉比较少。最好是挑比较嫩一点的，用指甲能掐出印子的青菜头就不错，不仅皮好处理，而且果肉也会更甜润一些。
2.建议一次不要买太多，现吃现买，如果买回来一次吃不完放在菜蓝子里极容易老，影响口感。
结语：含无机盐丰富的菜，这菜常被忽略，入冬后，遇到这菜可不手软了，2元一斤比萝卜甜润营养，比芥菜头软糯，常吃暖和不怕冷，冬天要常吃！
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇