所属类别:
植物
紫苏叶，唇形科，塔花族，双子叶植物纲，为一年生、直立草本，南方7至8月，北方8至9月。茎高0.3-2米，绿色或紫色，钝四棱形，具四槽，密被长柔毛。紫苏和野紫苏的叶带叶小软枝。
枝叶茂盛时收割，摊在地上或悬于通风处阴干，干后将叶摘下即可。叶片多皱缩卷曲，完整者展平后呈卵圆形，先端长尖或急尖，基部圆形或宽楔形，边缘具圆锯齿，两面紫色或上面绿色，下表面有多数凹点状腺鳞，叶两面绿色，暗绿色或带紫色协定缘具圆锯齿。叶柄紫色或紫绿色，质脆。嫩枝紫绿色，断面中部有髓，气清香，味微辛。均以叶完整，色紫、香气浓者为佳。
本品叶片多皱缩卷曲、破碎，完整者展平后呈卵圆形，长4~11cm，宽2.5~9cm。先端长尖或急尖，基部圆形或宽楔形，边缘具圆锯齿。两面紫色或上表面绿色，下表面紫色，疏生灰白色毛，下表面有多数凹点状的腺鳞。叶柄长2~7cm，紫色或紫绿色。质脆。带嫩枝者，枝的直径2~5mm，紫绿色，断面中部有髓。气清香，味微辛。均以叶完整，色紫、香气浓者为佳。
本品叶片多皱缩卷曲、破碎，完整者展平后呈卵圆形，长4~11cm，宽2.5~9cm。先端长尖或急尖，基部圆形或宽楔形，边缘具圆锯齿。两面紫色或上表面绿色，下表面紫色，疏生灰白色毛，下表面有多数凹点状的腺鳞。叶柄长2~7cm，紫色或紫绿色。质脆。带嫩枝者，枝的直径2~5mm，紫绿色，断面中部有髓。气清香，味微辛。
基本信息中文名
紫苏叶
拉丁学名
FoliumPerillae
别称
苏叶、赤苏、紫苏、皱苏、尖苏、香苏叶、鸡冠紫苏、子苏
界
植物界
门
被子植物门
纲
双子叶植物纲
亚纲
合瓣花亚纲
目
管状花目
科
唇形科
亚科
野芝麻亚科
族
塔花族
属
紫苏属
种
紫苏
分布区域
亚洲东部和东南部
用药部位
皱紫苏、尖紫苏等的叶
功能主治
风寒感冒，妊娠呕吐，鱼蟹中毒
储藏
0度到18度冷藏
目录1形态特征
2分布范围
3生长环境
4主要品种
5栽培技术
6化学成分
7鉴定
8文献记载
9主要价值
形态特征叶阔卵形或圆形，长7-13厘米，宽4.5-10厘米，先端短尖或突尖，基部圆形或阔楔形，边缘在基部以上有粗锯齿，膜质或草质，两面绿色或紫色，或仅下面紫色，上面被疏柔毛，下面被贴生柔毛，侧脉7-8对，位于下部者稍靠近，斜上升，与中脉在上面微突起下面明显突起，色稍淡。叶柄长3-5厘米，背腹扁平，密被长柔毛。紫苏叶
轮伞花序2花，组成长1.5-15厘米、密被长柔毛、偏向一侧的顶生及腋生总状花序;苞片宽卵圆形或近圆形，长宽约4毫米，先端具短尖，外被红褐色腺点，无毛，边缘膜质;花梗长1.5毫米，密被柔毛。花萼钟形，10脉，长约3毫米，直伸，下部被长柔毛，夹有*色腺点，内面喉部有疏柔毛环，结果时增大，长至1.1厘米，平伸或下垂，基部一边肿胀，萼檐二唇形，上唇宽大，3齿，中齿较小，下唇比上唇稍长，2齿，齿披针形。紫苏叶
花冠白色至紫红色，长3-4毫米，外面略被微柔毛，内面在下唇片基部略被微柔毛，冠筒短，长2-2.5毫米，喉部斜钟形，冠檐近二唇形，上唇微缺，下唇3裂，中裂片较大，侧裂片与上唇相近似。雄蕊4，几不伸出，前对稍长，离生，插生喉部，花丝扁平，花药2室，室平行，其后略叉开或极叉开。花柱先端相等2浅裂。花盘前方呈指状膨大。小坚果近球形，灰褐色，直径约1.5毫米，具网纹。花期8-11月，果期8-12月。
分布范围湖南、江苏、浙江、安徽、河南、贵州、重庆、云南、广西、江西、湖北、广东等地有分布。不丹、印度、日本、韩国、美国、中南半岛，南至印度尼西亚(爪哇)。
生长环境紫苏喜温暖、湿润气候，在阳光充足的环境下生长旺盛，产量较高。以疏松，肥沃、排灌方便的壤土栽培为宜。
主要品种折叠皱紫苏又名赤苏(《补缺肘后方》)，紫苏(《食疗本草》)，红紫苏。一年生草本，具特异芳香。茎直立，高30~厘米，紫色或绿紫色，圆角四棱形，上部多分枝，具有紫色关节的长柔毛。叶对生;叶柄长2.5~7.5厘米，有紫色或白色节毛。
紫苏叶皱，卵形或圆卵形，长4~12厘米，宽2.5~10厘米，先端突尖或长尖，基部圆形或广楔形，边缘有锯齿，两面紫色，或上面绿色，下面紫色，两面疏生柔毛，下面有细油点。
总状花序稍偏侧，顶生及腋生;苞卵形，全缘;花萼钟形，外面下部密生柔毛，先端唇形，上唇3裂，下唇2裂;花冠管状，先端2唇形，紫色，上唇2裂，裂片方形，先端微凹，下唇3裂，二侧裂片近圆形，中裂片横椭圆形;雄蕊4，2强，生于花冠管中部。子房4裂，花柱出自子房基部，柱头2裂。小坚果褐色，卵形，含1种子。花期6~7月。果期7~8月。
折叠尖紫苏又名:野生紫苏。全体被疏柔毛。叶长卵形，先端长尖，基部楔形，下延至叶柄，具粗圆齿，两面均平坦，不皱，紫色而被毛。花冠紫红色或淡红色。小坚果褐色至淡*色。
紫苏有两种，其中一种叶背紫色，有芳香清甘之味，常用此种鲜紫苏叶和嫩姜捣烂加盐拌白切猪肉，白切鸭肉食用。或用鲜紫苏叶加大蒜头，食盐捣烂为凉拌菜食用。有行气健胃，帮助消化，发汗祛寒之作用。
食疗作用，具有散寒解表，宣肺止咳，理气和中，安胎，解毒;
采集:在9月上旬(白露前后)枝叶茂盛花序刚长出时采收，置通风处阴干，然后将叶子采下。
药材:干燥完整的叶呈卵形或圆卵形，多数皱缩卷曲，或已破碎，两面均棕紫色，或上面灰绿色，下面棕紫色，两面均有稀毛;先端尖，边缘有锯齿，基部近圆形，有柄，质薄而脆。切碎品多混有细小茎枝。茎四方形，有槽，外皮*紫色，有时剥落，木质部*白色，中央有白色疏松的髓。气芳香，味微辛。以叶大、色紫、不碎、香气浓、无枝梗者为佳。
栽培技术折叠栽培方式用种子繁殖，直播和育苗移栽法。采种时，应选留叶片两面均量紫色的作种。
直播法，北方4月中、下旬;南方3月下旬播种。条播、穴播均可。
条播行距50cm，开0.5-1cm浅沟，每1hm2用种量11.25kg左右，穴播行距30cm×50cm。
育苗移栽法;南方3月;北方4月播种育苗，5月上旬移栽。
折叠田间管理生长期注意间苗、补苗，每穴留苗2-3株。中耕除草，追肥2-3次，干旱时浇水，雨季则应排水。
折叠病虫防治病害有斑枯病，发病初期用代森锰锌70%胶悬剂干粉喷粉防治。虫害有银纹夜蛾，可用90%晶体敌百虫倍液，亦可用5%西维因粉剂喷粉防治。
化学成分皱紫苏全草含挥发油约0.5%，内含紫苏醛(Pe-rillaldehyde)约55%，左旋柠檬烯20~30%及α-蒎烯少量。还含精氨酸、枯酸(Cumicacid)、矢车菊素3-(6-对香豆酰-β-D-葡萄糖甙)5-β-D-葡萄糖甙(Cyanidin3-(6-p-Coumaroyl-β-D-glucoside)5-β-D-glucoside〕。又，叶的挥发油中含异白苏烯酮(Isoegomaketone)等。尖紫苏全草含挥发油，内有异戊基-3-呋喃甲酮(Isoamyl3-furylketone)、紫苏醛、α-及β-蒎烯、d-柠檬烯、ι-芳樟醇、莰烯、薄荷醇、薄荷酮、紫苏醇(Perillaalcohol)、二氢紫苏醒、丁香油酚。紫苏含挥发油(紫苏油)约0.5%，油中含紫苏醛(l-perillaldehyde)16.8%-22.6%，紫苏醇(l-perilla-alcohol)19.7%-23.1%，二氢紫苏醇(dihydroperilla-alcohol)7.4%-8.5%，苎烯约2.8%，芳樟醇3.2%-4.6%，薄荷脑4.2%-20%，丁香烯4.6%-22.7%，另含香薷酮(elsholtziaketone)、台薷酮(naginataketone)、紫苏酮(perillaketone)、异白苏酮(isoegomaketone)、榄香脂素(elemicin)、肉豆蔻醚(myristicin)、莳萝油脑(dillapiol)及α-蒎烯等。另据报道含β-蒎烯、薄荷酮、丁香酚及其他呋喃酮衍生物。叶中的红色色素为花青素-3-(6-对香豆酰-β-D-葡萄糖)-5-β-D-葡萄糖甙[cyanidin-3-(6-p-coumaroyl-β-D-glucoside)-5-β-D-glucoside]。
鉴定折叠形状鉴别1、紫苏叶叶片多皱缩卷曲、破碎，完整者展平后呈卵圆形，长4-11cm，宽2.5-9cm。叶柄长2-5cm，紫色或紫绿色。质脆。滞嫩枝者，枝的直径2-5mm，紫绿色，断面中部有髓。气清香，味微辛。
2.野紫苏叶完整叶片展平后呈卵形，长4-7cm，宽2.5-5cm;叶两面绿色、暗绿色或带紫色，边缘具圆锯齿。均以叶完整、色紫、香气浓者为佳。
折叠显微鉴别叶表面观
1、紫苏上表皮细胞垂周壁波状弯曲，外壁角质层纹理呈断续波状;下表皮细胞较小，垂周壁波状弯曲，角质层纹理不明显。两面均有腺鳞和腺毛，以下表面为多，腺鳞的腺头扁圆形，4-8细胸，直径44-μm，柄单细胞;腺毛腺头1-2细胞，柄单细胞。非腺毛1-7细胞，中部细胞有时缢缩，长80-μm，基部直径30-μm。气孔直轴式，下表皮较多。
2.野紫苏上表皮细胞垂周壁略平直，角质层纹理不甚至明显。其余与紫苏相似。
折叠理化鉴别1、本品作叶的表面制片，表皮细胞中某些细胞内含有紫色素，滴加10%盐酸溶液，立即显红色;或滴加5%氢氧化钾溶液，即显鲜绿色，后变为*绿色。
2.薄层色谱取本品粗粉0.7g，置ml圆底烧瓶中，加水ml，混匀，连接挥发油测定器，自测定器上端加水至刻度，并溢流入烧瓶中为止，再加石油醚(60-90℃)1.5ml，连接回流冷凝管，加热至沸，并保持微沸2h，放冷，分取石汕醚层作为供试品溶液。点于硅胶G薄层板上，
①以苯-乙酸乙酯(95:5)为展开剂，用蓄谋樟醇和紫苏醛作对照品;
②以已烷作展开剂，用L-柠檬烯和α-蒎烯作对照品，展开，展距16.5cm，取出，晾干，喷以5%香草醛浓硫酸后，于80℃烘烤5min，供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。
文献记载紫苏出自陶弘景:(紫苏)叶下紫色，而气甚香，其无紫色、不香、似茬者，名野苏，不任用。《本草图经》:紫苏，叶下紫色，而气甚香，夏采茎叶，秋采实。苏有数种，有水苏、白苏、鱼苏、山鱼苏，皆是荏类。白苏方茎圆叶，不紫，亦甚香，实亦入药。鱼苏似菌陈，大叶而香，吴人以煮鱼者，一名鱼舒。生山石间着名山鱼苏，主休息痢，大小溪频数，干末米饮调服之，效。《纲目》:紫苏、白苏，皆以二、三月下种，或宿子在地自生。其茎方，其叶圆而有尖，四围有锯齿;肥地者面背皆紫，瘠地者面青背紫，其面背皆白者，即白苏，乃荏也。紫苏嫩时采叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作ZU食甚香，夏月作熟汤饮之。
五、六月连根采收，以火煨其根，阴干，则经久叶不落。八月开细紫花，成穗作房如荆芥穗。九月半枯时收子，子细如芥子而色*赤，亦可取油如茬油。今有一种花紫苏;其叶细齿密纽如剪成之状，香色茎子并无异者，人称回回苏。紫苏在中国种植应用约有近年的历史，主要用于药用、油用、香料、食用等方面，其叶(苏叶)、梗(苏梗)、果(苏子)均可入药，嫩叶可生食、作汤，茎叶可淹渍。近些年来，紫苏因其特有的活性物质及营养成分，成为一种倍受世界